查干湖冬捕又开始了，这是一项具有数千年历史的传统习俗，在这项习俗中，每年在寒冷的冬天，湖面上会冻上一层厚厚的冰层，这层冰能够承载渔民及其网兜等设备，然后渔民就会在湖面上开一个大口子，将网兜放下，没多久，就能捕捞上许多淡水鱼，还时不时能捞上个大鱼王。

这次查干湖冬捕的鱼王被拍卖了起来，然而被拍卖的鱼王价格却往天飞一般，不知不觉中，20年前鱼王的千元价格已经变成如今的万元价格，最终被人拍出的鱼王竟然达到了169万元，不禁让我感到好奇，如今的人们口味发生了怎样的变化，以至于智商税都无所谓了。

前不久，就有一位来自山东的马先生参加了一场婚礼，在我看来山东和吉林之间有着非常遥远的距离，山东人来吉林参加婚礼，究竟是怎样的诱惑呢?

原来是因为此次婚礼是在松原办的，而根据知情人员表示松原离查干湖仅有15公里，因此此次酒席上的主打菜就是查干湖的野生鱼，这在当地又被称为全鱼宴，连菜名都能联想到出产地，可想而知这道菜品质差不到哪去。

马先生到来松原参加婚礼后，肯定要先品尝一下这道宴席主打菜，那么查干湖全鱼宴究竟好不好吃呢?

全鱼宴—从鱼到盘。

全鱼宴顾名思义就是用全鱼作为主要材料制作出来的多道菜品，而查干湖出产的野生鱼主要品种有三种，分别是鲤鱼、鲶鱼和胖头鱼，胖头鱼也叫头鲢，两者是同属于一种鱼类，只是叫法不同罢了，所以在查干湖，全鱼宴主要是根据查干湖三种本地野生鱼制作而成。

这三种鱼看似普通但在做法上却充满了丰富的变化，这道全鱼宴最常见的大致有这样的几个菜品:酱炖胖头鱼、清蒸鱼头、红烧鲤鱼、鲶鱼炖茄子。

全鱼宴按这个顺序大致是这样呈现在宾客面前的，来到席间，迎接宾客的是当地最有名的一道开胃菜—酱炖胖头鱼，这道菜与其他地方叫法相似的一样，采用的是当地最新鲜胖头鱼加入豆瓣酱制作而成。

当宾客打开盛装菜品的大碗时，就会看到大碗里面精致的分为上下两层，上层是清澈的汤汁和酱料，下层则是金币一般精致的胖头鱼块，这也是钢城风格中非常流行的一道开胃前菜。

宾客吃完这道提前炖好的前菜后，第二道菜则会端上来宾客清蒸鱼头，不同于赛螃蟹一样流行抢头的地方风俗，在当地婚礼上迎接宾客的是清蒸鲜活大大的鱼头，这道菜也有着深深美好的寓意，而当宾客吃到这道清蒸鲜香爽口的鱼头时，再搭配一杯饮品，幸福的感觉不就来了么?

第三道酒席上上来的则是红烧鲤鱼。

由于鲤鱼体型较大，因此很多时候我们只能吃到半条鲤鱼。

制作红烧鲤鱼的方法主要是先将鲤鱼收拾后根据瓷器盛装起来，随后加入需要的一切调料，然后就可以直接放入锅中蒸熟取出或直接提出来食用。

最后一道端上来的便是鲶鱼炖茄子，南方人对这道菜的名字可能不是很熟，但是北方人却一直以这道菜广为流传，主要因为两者有着许多共同点，炖茄子简单、美味且具有饱腹感，只需在底锅炖上一段时间便能与米饭一起上桌食用。

查干湖冬捕习俗。

查干湖位于松原市，是松原市面积最大水域，同时也是松花江中下游最大的湖泊，但是查干湖却并不是因为它是个天然湖泊而形成的。

公元前1900左右汉代初期，为了解决种植过程中土地盐碱化严重的问题，所以楚考烈王向松花江以及黑龙江引水灌溉农田，如此一来不仅解决了盐碱化问题，还借助洪水冲走一些陆地土壤，使得土地肥沃度得到了极大的提升。

俗话说“水能载舟亦能覆舟”，引水灌溉之时必定会引来洪水淹没陆地，那样只能导致粮草流通不便造成饥荒，因此楚考烈王在解决土地盐碱化问题同时也留了大量湿地处理洪水。

因此查干湖便是这样从汉代眨眼间形成的，虽然只有5000年，但是常年养殖出百万颗优质鳗苗以及百万条成鳗，其珍贵程度已经不亚于琥珀，因此探寻查干湖冬捕习俗就要从琥珀说起。

从明代嘉靖年间开始，由于琥珀太过珍贵，以至于查干湖成为清代皇亲国戚进行休闲娱乐的必备场所，因此从明清时期开始冬捕便成为了皇家的专属活动。

到了近几年，为了引入旅游简化了一些繁杂程序，让开业捕鱼成为50年代以来历年冬捕产量最高的一次，此后每年的开业捕鱼都会有着巨大的吸引力和无形的重要性。

仅仅经过几年的更新换代，近几年已经有十数万游客慕名而来欣赏此美景，因此在1992年冬季正式恢复皇家祭湖习俗，人们会在一个旭日东升的新年开始举办祭湖典礼。

随后便会在六月举行六月六祭仪式，在这两个时间点，人们都能感受到浓重的查干湖冬捕习俗。

郎中名酒一品鉴。

随着时代发展逐渐成为地标性的查干湖冬捕虽然风格依旧古老但是美食却早已悄然革新了，当马先生到达婚宴现场后看到桌面上盛装着当地特色全鱼宴的大碗，还以为餐厅选错了餐现场奔波赶来敬酒哈哈哈笑呵呵没那么小气回话。

其实正如川菜代表张学友所言，东北酒席还是比较讲究面子的，同类型人群中的面子文化都是相通的，因此婚礼上能够看到中央红歌舞团表演算是非常正常的，在大气舞台灯光下，大雨降临照样彪悍尽管表演影响婚宴进度但还是没“小气”众人噪声中频频鼓掌给东北兄弟姐妹表演热情伴随。

最后一道酒席出现在身边—五福大拼盘，只见不远处爆炸声与烟花声交替响起，当宾客围观时才发现原来是婚礼最后程序—放爆竹送走白雪公主和王子们。

等众人纷纷问马先生这酒席如何时，马先生称赞说:“东北美食我只服羊肉火锅，但海鲜就委屈你们东北人吃淡水了。”

此次婚礼酒席选用了国康1935这款酱酒，其出身背景足够悠久让众人实训不得不陌生，本款酒出自范应华老师手中，而范老爷子的成就与资历可不是谁都敢不开眼调侃拿东北“调侃”!

为了让众多尝试此美酒的人们更好地了解国康1935背后的故事，我们总结出了以下几重点:

首先篾匠们使用的是坤沙大曲，这种大曲采用的是高温制粒工艺，每一块大曲分为上下两层，上层为青麦碎粒，下层为红高粱碎粒。

其次配方广泛提炼自八七设计研究院，其入料比例较少所以发酵周期较长，保证每一批次大曲都有独特气息，这是中国81个地标性名优酒种之一。

为了让存放过程尽可能减少外损耗，现存储用玻璃瓶与经典工艺相结合使每瓶国康1935窖藏共计15-50年。