网友：无鱼无鸡不成宴，这样的家宴搭配宴请，绝对是高规格的表现

每个人都有关系比较好的朋友或者工作伙伴，因此交际应酬宴请吃饭那是少不了的。有网友说能请回家吃饭的，都是关系比较好的人。换句话说就是家宴才是最高的招待，虽说家宴的菜可能不及饭店的好吃，但是在卫生和选料上绝对是有过之无不及的。那宴请要怎么搭配菜肴了？网友说无鱼、无鸡不成宴，因此鸡和鱼都是必须的。今天的家宴小搭配，您看如何

豉油鸡

食材：鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽（酿造酱油）3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。

2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多

3、冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。

4、瓦煲或锅热少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香

5、倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖

6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。

封肉

食材：前腿肉1大块、虾干1把、香菇5朵、栗子8个、莲子1把

调味：香叶2片、八角半个、草果1个、桂皮1小片、冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、盐1小匙、蚝油1匙

1、今天食谱制作所使用的肉的部位为前腿肉，但这不是唯一能使用的部位。最佳的其实应该是肘子然后才是前腿肉，最后的选择的五花肉。在制作的时候，大家根据自己的方便去选择。毕竟现在的肉价，非常的贵。

在买肉的时候要注意，我们所需要的是整齐的一块正方形别买切成条了。把买回来的肉清洗干净，在肉面横竖划割几刀使其成为一个小方形。但是要注意，只是划割几刀不要切到底了。

2、在划割好肉之后，冷水入锅焯水几分钟。然后捞出清洗干净，放入一个盆中或者是像我这种便当口杯中备用。

3、在处理肉之前也要提前把所需要的辅料准备好，香菇、莲子和虾干都是需要提前泡发的。至于栗子，可以街边找一家卖糖炒栗子的随便买一点比较省事。

4、在食材都准备好之后就可以开始制作了，锅热少许油倒入冰糖炒出糖色。

5、然后倒入香菇、虾干、莲子并加入一小碗水，接着倒入香料并加入所需的调味料煮开。

6、把辅料和卤水一并倒入口杯之中，然后用筷子挑动一下铺整盖上保鲜膜。

7、待锅水煮开之后，放入蒸笼蒸煮两个小时即可。

8、蒸好之后倒扣出来即可，一道超级下饭的“封肉”就做好了。该肉完全油脂化，下饭特别香。虽然很费时间，但是值得你试试。

清蒸桂花鱼

食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮

调味：特制味淋3匙、滚油3匙

味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙

1、制作蒸鱼对鱼的新鲜度，远远要高于其他的烹饪制作。再者就是味淋的味道，不能单纯的只是酱油而已。把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。

2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。

3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。

4、今天这一道菜的主角“桂花鱼”，它的肉质和口感可以说非常的完美所以这鱼在市场上价格一直不便宜。就这么一只鱼就要近六十块，主要是鱼挺大又肥。

5、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。

6、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。

7、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。

8、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。

肉渣爆菜心

食材：菜心1把、无皮五花肉1小块、蒜蓉1匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙

具体制作步骤：

1、菜心是我个人比较喜欢的蔬菜之一，它的口感感觉很清脆甘甜。

2、五花肉一小块去除皮不要，再把五花肉切成小细丁备用。

3、我们依据自己食用的人数，来确定要下多五花肉肉丁。锅热后放入五花肉小丁慢慢的煸出油来，煸至五花肉丁成金黄色并且大部分油脂缩了就可以了。

4、菜心清洗后稍微晾干水分，然后不需要切直接倒入锅中爆炒。加入蒜蓉和调味的时候不需要太多，一点点作为提味即可。

铲煸斑节

食材：斑节虾800克、老姜5片、盐1小匙

1、制作这个食谱使用什么虾都行，但是一个前提条件就是虾一定要新鲜也就是活虾。

2、老姜用去腥调节搭配

3、锅倒入少许的水，注意是少许的水并加入姜片及少许的盐煮开

4、倒入虾转大火煸炒

5、待收水后翻铲几下即可出锅

海蛎豆腐羹

食材：海蛎250克、豆腐1块、花椰菜1小朵、细芹1根、红薯淀粉1匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1撮、老姜3片

1、要想制作这一道海蛎羹，就要买一些新鲜一点的海蛎。

2、豆腐，选择所谓的南豆腐。简单的说就是比较细腻的哪一种，如果说没有北豆腐也可以使用。根据准备食用的人数，决定豆腐的多少。把豆腐买回来之后切成小方块，这样入汤会比较好看。

3、取一小块的花椰菜，然后用小刀改成小朵清洗后备用。

4、锅热适量的水，倒入老姜、豆腐块和花椰菜慢慢煮开。

5、在煮的时候，把海蛎倒入碗中加入少许的红薯淀粉轻轻的搅拌均匀。

6、待水煮一会之后，用筷子挑入海蛎。烧煮片刻加入所需要的调味料，然后撒点细芹碎作为点缀。

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