1.炭火烤羊排的做法视频

周末在家支起炭火炉，油脂滋滋作响，肉香混着烟火气飘满小院——这才是冬天最该有的样子！今天教你用超市就能买到的食材，花不到 100 元做出比烧烤摊还香的炭火烤羊排，3 种秘制配料配方首次公开，学会这手，朋友聚会你就是掌勺大神！

2.炭烤羊排怎么烤最好吃

01.选肉腌肉是基础：3 个关键让羊肉嫩到脱骨挑对羊排是第一步超市冷柜里的羊排分「法式羊排」和「肋排段」，家庭烧烤首选 带骨肋排段（价格比法式羊排便宜一半，肉更多更嫩）选肉时看三点：① 颜色粉红有光泽 ② 脂肪呈白色（发黄说明不新鲜） ③ 按压能快速回弹。

3.炭烤羊排怎么烤

我这次买的 500 克肋排只要 45 元，够 2 个人吃得满嘴流油！独家锁鲜腌制法 很多人烤羊排又柴又腥，秘密就在腌制！试试这个「双腌法」： 1.基础去腥层：羊排用清水泡 30 分钟，中途换 2 次水（泡出淤血更嫩），沥干后加 2 勺料酒 + 3 片生姜 + 1 个葱段，按摩 1 分钟静置 10 分钟。

4.炭烤烤羊排的腌制方法和配料

2.深度入味层：倒掉葱姜水，按 1 斤肉配 2 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 半勺盐 + 1 勺白糖的比例抹匀，重点按摩肉厚的地方，最后淋 1 勺食用油锁住水分，冷藏腌制 2 小时（别超过 4 小时，否则肉质会变柴）。

5.烧烤店碳烤羊排的做法

02.5 步炭火烤制大法：外焦里嫩还不膻第 1 步：炭火准备有讲究用机制炭（燃烧稳定）先堆成金字塔状，淋少许酒精块点燃，等 20 分钟 直到炭火外层变白（温度约 200℃，手放烤网上方 10 厘米处能坚持 3 秒就是最佳温度）。

6.碳烤羊排的教程

别用明火烤！会让肉表面烤焦里面还是生的第 2 步：烤网刷油防粘羊排直接放烤网会粘皮！秘诀是：烤网用生姜擦一遍，再刷层薄油，开中小火先空烤 1 分钟，这样羊排放上去就不会粘第 3 步：初烤锁汁（5 分钟）。

7.炭火烤羊排怎样腌制

羊排皮朝下放在烤网中间（避开边缘高温区），不要频繁翻动！让高温快速锁住肉汁，5 分钟后能看到表面冒出小油泡，边缘微微焦黄第 4 步：翻身刷酱（3 分钟/面）翻面后在肉面刷一层你喜欢的酱料（配方见下文），保持 中小火 烤制，每 3 分钟翻一次面，刷一次酱（刷 2 次就够，太多会咸）。

8.碳烤羊排怎么烤好吃

看到脂肪层融化成半透明状，用筷子能轻松戳穿最厚的肉，就说明烤好了！第 5 步：关火焖 2 分钟很多人忽略这步！烤好的羊排先关火，用锡纸把烤网包起来焖 2 分钟，让肉汁回流，切开后才能做到 “咬一口爆汁”。

9.自家炭火烤羊排的做法

03.3 款灵魂配料配方：从新疆风味到法式风情① 新疆孜然香辣型（重口味首选）配料比例（按 500 克羊排算）：孜然粉 2 勺 + 辣椒粉 1 勺（能吃辣的加 2 勺）白芝麻 1 勺 + 盐半勺 + 糖 1/4 勺

10.炭火烤羊排的做法窍门

蒜末 5 瓣（剁成泥） + 洋葱碎 2 勺热油 3 勺（淋在调料上激发香味）特色：烤的时候孜然粒在炭火上噼啪作响，撒上辣椒粉那一刻，隔壁小孩都馋哭了！适合配冰镇啤酒，一口下去满嘴都是西北草原的豪放。

② 蒜香迷迭香型（西餐氛围感拉满）配料比例：迷迭香 2 小枝（或干迷迭香 1 勺）+ 百里香 1 小枝大蒜 6 瓣（切片） + 橄榄油 3 勺黑胡椒碎 1 勺 + 盐半勺柠檬汁 1 勺（最后淋在烤好的羊排上）

特色：香草的清香中和了羊肉的膻味，烤出来的羊排带着淡淡奶香，配上芦笋或小番茄，瞬间变身法式大餐！适合和闺蜜的下午茶聚会。

③ 蜂蜜芥末型（酸甜解腻款，小朋友最爱）配料比例：蜂蜜 2 勺 + 黄芥末酱 1 勺（不是辣芥末！）生抽 1 勺 + 蒜末 2 瓣 + 洋葱碎 1 勺清水 1 勺（调稀一点方便刷）特色：烤的时候整个院子都是甜甜的焦糖香，表皮会形成一层亮晶晶的琥珀色，酸甜的口感连不吃羊肉的小朋友都能啃 2 块！

04.省钱小贴士：在家烧烤的 3 个替代方案没有炭火也能做！亲测这 3 种方法味道差不离： 1.烤箱版：上下火 200℃ 烤 30 分钟，最后 5 分钟调至 230℃ 让表皮变脆 2.平底锅版：用黄油煎至两面金黄，加 50ml 热水盖上锅盖焖 10 分钟，开盖收汁。

3.空气炸锅版：180℃ 烤 15 分钟，翻面刷酱再烤 10 分钟（记得垫锡纸接油） 05.最后说两句大实话第一次烤羊排别追求“完美焦脆”，宁愿烤得生一点也别烤糊（烤糊的羊肉会发苦）如果买不到新鲜羊排，冷冻的也能做，提前用冷水解冻（别用微波炉！会让肉变柴）。

最重要的是——多试几次！我第一次烤的时候炭火烧过了头，羊排外面像黑炭，里面还是生的，但现在已经能做到“外焦里嫩”的教科书级别冬天就该大口吃肉，大口喝酒！把这篇教程转发给你最会烧烤的朋友，周末约一场家庭烧烤局，保证比下馆子还过瘾。

记得烤好后拍照发朋友圈，配文就写“在家复刻烧烤摊招牌菜，成本不到 100 元”，点赞数绝对破百！